O transporte de alimentos perecíveis desempenha um papel crucial na cadeia de suprimentos, onde a manutenção das condições ideais de temperatura dentro do veículo utilizado é essencial para preservar a qualidade e a segurança dos itens sensíveis ao calor.
Nesse cenário, uma carroceria frigorífica – ou baú refrigerado – é um item fundamental. Essas carrocerias são projetadas com isolamento térmico avançado e sistemas de refrigeração eficientes, para criar ambientes controlados que mantêm temperaturas específicas durante todo o processo de transporte.
Produtos como alimentos frescos, congelados, produtos farmacêuticos e outros produtos perecíveis requerem um ambiente controlado para evitar o crescimento bacteriano ou de fungos e a consequente degradação do alimento. As carrocerias frigoríficas garantem que os produtos sejam transportados com segurança, mantendo a temperatura adequada para cada tipo de carga, minimizando riscos à saúde e ao bem-estar dos consumidores.
O transporte de alimentos perecíveis é idealmente feito, portanto, por veículos especialmente voltados a este fim, que garantam uma tecnologia adequada para manter seu interior refrigerado na temperatura ideal para cada alimento manter suas características originais desde a saída do local produtor ou do centro de distribuição até seu destino final.
A utilização de carrocerias frigoríficas ou refrigeradas apresenta diversas vantagens na logística de produtos perecíveis. Além de garantir a qualidade dos produtos, essas carrocerias reduzem o desperdício alimentar, que é uma preocupação significativa em escala global. O controle preciso da temperatura ao longo do trajeto contribui para que os produtos cheguem aos consumidores finais em condições ideais para consumo, maximizando a vida útil e minimizando perdas financeiras. Dessa forma, as carrocerias frigoríficas desempenham um papel vital na cadeia de frio, assegurando que os produtos perecíveis sejam entregues de forma segura e eficiente.
Quais são as exigências para transportar cargas perecíveis?
O transporte de cargas perecíveis segue exigências rigorosas para garantir a segurança e a qualidade dos produtos durante toda a cadeia de suprimentos. Algumas normas e requisitos relevantes são:
ISO 23412:2017: essa norma internacional estabelece diretrizes gerais para o transporte de produtos perecíveis e sensíveis à temperatura, incluindo requisitos para equipamentos de refrigeração e métodos de monitoramento da temperatura.
RDC 216 da Anvisa: já aqui, no Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece a RDC 216 como regulamento técnico para o transporte de perecíveis. Esta norma detalha requisitos sanitários, incluindo critérios de temperatura e higiene.
As exigências específicas para o transporte de cargas perecíveis podem variar com base no tipo de produto transportado, obviamente. Entretanto, em termos de níveis de temperatura e refrigeração, há alguns parâmetros considerados ideais:
Alimentos frescos: estes itens geralmente devem ser transportados entre 0°C e +4°C, dependendo do tipo de alimento. Alguns alimentos, como carnes e peixes, podem exigir temperaturas mais baixas.
Alimentos congelados: produtos congelados devem ser transportados a temperaturas abaixo de -18°C para evitar descongelamento e preservar a textura e qualidade, de um modo geral.
A refrigeração adequada e o controle de temperatura são essenciais para manter a integridade dos produtos perecíveis. Carrocerias frigoríficas com sistemas de controle de temperatura, como os baús frigoríficos de ar forçado ou placas eutéticas da Fibrasil Carrocerias são ideais para garantir que os produtos sejam transportados dentro das faixas de temperatura ideais, evitando danos à qualidade e à segurança dos produtos durante o trajeto. Conheça melhor cada uma delas aqui.