A logística de distribuição de alimentos demanda a união de diferentes componentes, desde a cadeia de suprimentos até a entrega final, visando a preservação da qualidade e a satisfação do cliente.
Ela envolve a coordenação de várias etapas para garantir que os produtos cheguem seguros e com suas características originais preservadas às prateleiras dos varejistas e, por fim, à mesa dos consumidores. Inicia-se com o planejamento da demanda, onde as quantidades necessárias de diferentes produtos são estimadas. Com base nisso, ocorre o processo de aquisição junto aos fornecedores, seguido pelo armazenamento em centros de distribuição estratégicos.
Uma vez armazenados, os produtos são selecionados e embalados para atender às encomendas dos varejistas. Essa distribuição ocorre por meio de frotas de veículos especiais, como os baús frigoríficos, que mantêm as temperaturas adequadas durante todo o transporte. À medida que os produtos chegam aos varejistas, eles são armazenados novamente e, posteriormente, disponibilizados aos consumidores.
Qual a importância da logística de distribuição de alimentos?
Uma logística de distribuição de alimentos adequada permite não apenas que os alimentos cheguem até nossa mesa, mas também garantem a segurança alimentar e a qualidade daquilo que consumimos.
Não por acaso, existem diversas normas em vigência nacional e global para proporcionar as diretrizes de uma boa logística de distribuição de alimentos, sobretudo no transporte e armazenamento.
No segmento de transporte frigorífico, há várias regras e normas que garantem a segurança e a qualidade dos produtos. A norma ISO 23412:2017, por exemplo, estabelece diretrizes para a temperatura controlada no transporte, enquanto a RDC 216 da Anvisa define os requisitos sanitários para transporte e armazenamento de produtos alimentícios. Para assegurar-se de que estes padrões tendem a ser cumpridos, é importante contar com boas carrocerias frigoríficas para o transporte de alimentos, que garantam uma temperatura adequada durante as viagens para que suas características sejam preservadas com segurança.
Outro item que merece atenção na cadeia de distribuição de comidas são os alimentos congelados. Com este tipo de carga, o cuidado com a temperatura é essencial para manter o produto com suas características originais e não gerar – além de riscos à saúde do consumidor – prejuízos para quem o transporta.
Como fazer entrega de congelados?
Para realizar entregas de produtos congelados de forma eficaz, é fundamental contar com um baú frigorífico adequado. Este baú pode contar com tecnologias de resfriamentos distintas, como ar forçado ou placas eutéticas, a depender da carga e do tipo de entrega.
O uso de um baú frigorífico de ar forçado, por exemplo, proporciona uma circulação constante de ar frio, garantindo a manutenção da temperatura interna necessária para preservar a qualidade dos produtos congelados ao longo da entrega, sendo ideal para distâncias mais curtas ou cargas menores. Por outro lado, um baú frigorífico de placas eutéticas é uma opção valiosa quando a energia do veículo não pode ser mantida ligada durante todo o trajeto. As placas eutéticas congeladas liberam gradualmente o frio, mantendo a temperatura estável por um longo período, algo crucial para garantir a integridade dos produtos congelados até a entrega final.
Carrocerias que ofereçam todas estas qualidades podem fazer a diferença até mesmo na valorização da frota de quem atua na logística de distribuição de alimentos, assegurando ao cliente um transporte confiável e seguro. Encontre os melhores modelos para este fim aqui, na Fibrasil Carrocerias.